El Charro Café: Restoran Meksiko Tertua di Amerika
El Charro Café: Restoran Meksiko Tertua di Amerika
El Charro Café, didirikan pada tahun 1922 di Tucson, Arizona, adalah restoran Meksiko tertua di Amerika Serikat yang terus beroperasi di bawah kepemilikan keluarga yang sama. Didirikan oleh Monica Flin, restoran ini telah menjadi ikon kuliner dan bagian penting dari sejarah Tucson selama lebih dari satu abad.
Sejarah Singkat
Monica Flin, sang pendiri, datang ke Tucson dari Prancis pada akhir 1800-an setelah ayahnya, Jules Flin, seorang tukang batu terkenal, ditugaskan untuk membangun Katedral St. Augustine di kota tersebut. Jules juga membangun kediaman keluarga pada tahun 1896, yang kini menjadi lokasi asli El Charro Café di Court Avenue.
Monica membuka restoran pertamanya di Fourth Avenue, kemudian pindah ke beberapa lokasi sebelum akhirnya menempati rumah masa kecilnya di Distrik Bersejarah El Presidio pada tahun 1968. Monica Flin dikenal sebagai koki dan pengusaha wanita sejati, mengelola restoran sendirian sebagai nyonya rumah, pelayan, dan koki pada masa ketika bisnis yang dimiliki wanita masih jarang. Setelah Monica meninggal pada tahun 1975, keponakannya, Carlotta Flores, mengambil alih pengelolaan dan melanjutkan warisan keluarga.
„Penemu“ Chimichanga
El Charro Café juga dikenal secara global karena pemiliknya, Monica Flin, diyakini sebagai penemu hidangan chimichanga. Kisah legendaris ini terjadi secara tidak sengaja ketika Monica menjatuhkan burrito ke dalam penggorengan zeytincafemenu.com yang penuh minyak panas. Saat minyak memercik, dia hampir mengumpat kata Spanyol yang dimulai dengan „Chi“, tetapi dengan cepat mengubahnya menjadi „chimichanga,“ yang secara harfiah berarti „thingamajig“ atau „sesuatu“ dalam bahasa Spanyol. Penemuan yang tidak disengaja ini kini menjadi hidangan pokok di menu mereka dan dinikmati di seluruh dunia.
Menu dan Spesialisasi
Restoran ini menyajikan masakan Meksiko gaya Sonoran dan Tucson-style yang otentik dan inovatif. Menu mereka mencakup berbagai hidangan seperti enchilada, tamale, chile rellenos, fajitas, dan taco. Dua hidangan khas yang paling terkenal adalah chimichanga dan carne seca, daging sapi suwir kering yang dijemur di kandang khusus di atap lokasi pusat kota.
El Charro Café telah mendapatkan banyak pengakuan, termasuk dinobatkan sebagai salah satu dari 50 Restoran Paling Ikonik di Amerika oleh Nation’s Restaurant News dan „Salah Satu dari 21 Restoran Paling Legendaris di Amerika“ oleh Gourmet Magazine. Carlotta Flores sendiri juga masuk dalam daftar Forbes 50 Women Over 50 pada tahun 2021.
Restoran ini tidak hanya menawarkan pengalaman kuliner yang kaya rasa, tetapi juga perjalanan melintasi sejarah kuliner Tucson yang kaya, memadukan kualitas dunia lama dengan konsep modern.
Apakah Anda ingin tahu lebih banyak tentang Carlotta Flores atau resep khas El Charro Café?
